El blog de los pintxos

Patatas con Jamón

2006-02-24T23:13:00.000+01:00

Esto más que un pintxo, es una tapa, pero es perfecta para compartir. Aparece comentada en El Blog de los Pintxos en DV.

Saludos!

¿Pintxo o tapa?

2006-02-16T20:08:00.000+01:00

Esta es una de las típicas cuestiones a las que un donostiarra se enfrenta cuando sale a otras ciudades de tapas y compadrea con amigos que no conocen los pintxos, y viceversa, cuando estos vienen.

Pues bien, el límite o la separación entre ambos en ocasiones es muy difuso. Siempre hay excepciones y siempre hay tapas a las que se llama pintxos, y pintxos a las que se llama tapas. Pero lo que sí está claro es que, cuando un desconocedor de los pintxos los ve, realmente nota la diferencia. Para ayudarnos, pondremos un listado de distintivos que nos pueden ir dando una idea:

Los pintxos, como su nombre indica (pincho, pero con grafía eusquérica), suelen tener un palillo o pincho a modo de sujección. De hecho, se dice que el primer pincho fue una "gilda". (ver foto 1 de una "gilda" sofisticada. La clave es el pintxo que sujeta las guindillas, las anchoas y la aceituna.) Esto ya no ocurre siempre...pero es el origen.
Los "fríos" se encuentran sobre la barra, en platos, y pueden cogerse a voluntad, sin necesidad de pedir al camarero (foto 2)
Se pagan siempre, cuando uno se va a marchar, junto con la bebida. Nunca te sacan un pintxo gratis cuando la pides. NUNCA (por desgracia para los que vamos de pintxos :P)
Son recetas generalmente exclusivas de pintxos. Es decir, una ensaladilla rusa, o un platito de albóndigas, o de paella, o de lo que sea...no es un pintxo, es una TA-PA o ración, como se llaman por aquí. El pintxo (salvo honrosas excepciones como los fritos...) es único (foto 3). Ejemplo: La gilda. ¡¡¡Nadie come un plato de gildas!!!

De todos modos, lo mejor es verlos en directo, y si no, aquí van algunas fotos para ilustrar estos comentarios.

Las fotos son extraídas de www.todopintxos.com. La primera corresponde a una receta de dicha web. La segunda es del bar "Rojo y Negro" .El tercer pintxo es del bar "Bikain", y se llama "Goxua". Es una rebanada de pan, co foie a la plancha, jamón ibérico y gamba plancha.

¿Y el que se haya quedado con dudas? ¡Pues que se dé un paseo por Donostia!

Acerca de El Blog de los Pintxos

2006-02-11T16:58:00.000+01:00

Hola!
Hoy, no comienza un blog, como tal, sino que he decidido mudarlo. Ha pasado una buena temporada desde que comencé a publicar un blog acerca de los pintxos de San Sebastián, concretamente mayo del 2005, titulado "El Blog de los Pintxos" en blogs.diariovasco.com/pintxos.

En este tiempo hemos descubierto bares muy interesantes y pintxos sorprendentes. Hemos realizado recorridos, hemos criticado ciertas actitudes en los bares y hemos alabado otras. En fin, un repaso al panorama de los pintxos en Donostia.

Pero, ¿por qué este cambio? Pues bien, arranqué el blog en una nueva sección de El Diario Vasco abierta a los lectores para crear los suyos propios. Sin embargo, esta semana dicha sección de blogs de este diario se ha reformado para dar paso y prioridad a sus periodistas, a lo que denominan "blogs firmados". Incluso han reformado la página de la sección, apareciendo ahora los blogs de los particulares mucho más innacesibles. Es por eso que considero un handicap permanecer allí.

Pues nada, a partir de ahora, nos veremos en esta dirección.

Un saludo y muchas gracias a todos!